طريقة عمل مربى الباذنجان

المكونات:

• 2 كيلو باذنجان حب صغير 
• 8 أكواب سكر للقطر 
• 4 أكواب ماء للقطر 
• ملعقة كبيرة شبة 
• ملعقة صغيرة عصير ليمون 

الطريقة :

• نقوم بغسل حبات الباذنجان وتقشر جيدا 
• تشق الحبات بشكل طولي ويمكن حشوها لاحقا بالجوز 
• نضع الباذنجان في وعاء كبير ونضع عليه الماء والشبة المذابة 
• يترك لمدة ساعة مع مراعاة تقليبه كل حين 
• تغسل حبات الباذنجان جيدا 
• يمكن حشو الباذنجان بالجوز 
• نقوم بإعداد القطر بوضع 4 أكواب السكر و8 أكواب الماء ويترك يغلي حتى يعقد 
• نضع حبات الباذنجان في القطر ويترك على نار هادئة حتى يتحول لونه للون الذهبي 
• نضع ملعقة عصير الليمون ويترك يغلي معه لدقائق 
• نطفئ تحت المربى ويترك ليبرد تماما ويعبئ في المرطبانات .