طريقة عمل كيكة الفواكه المجففة

المكونات :
2 كوب دقيق
2 حبة بيض
كوب سكر
كوب زيت
ملعقة كبيرة فانيلا
ملعقة ونصف باكينج باودر
رشة ملح
نصف كوب عصير برتقال طازج
بشر حبتان من البرتقال
كوب من الفواكه الجففة (بابايا .مشمش .زبيب .كيوي )

الطريقة :
في وعاء نخفق كل من البيض والسكر والفانيلا وبشر البرتقال جيدا حتى نحصل على مزيج مائل للبياض.
نسكب الزيت مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزجان جيدا.
في وعاء اخر ننخل الدقيق والباكينج باودر ثم نضيف رشة من الملح .
نضيف الدقيق المنخول تتدريجيا على مزيج البيض بالتناوب مع عصير البرتقال حتى نفاذ الكميتان ونحرك جيدا .
نضيف كوب الفواكه المجففة الى خليط الكيك ونحرك حتى يمتزج معها .
نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزيت ومنثور بالدقيق .
ندخل القالب الى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة او حتى النضج .
تقدم باردة .