طريقة عمل تشيز كيك اليابانية

المكونات :
زبدة 100 غ
جبنة كيري 100غ
حليب 130 مل
8 صفار بيض
دقيق نخول 60غ
نشاء الذرة 60 غ
13 بياض بيض
سكر 130غ

الطريقة :
على نار هادئة نضع كل من الزبدة والجبنة والحليب في قدر  ونحرك حتى الذوبان  مع ضرورة عدم الوصول لدرجة الغليان .
عند الذوبان نضع القدر على الجانب
نخفق صفار البيض جيدا ونسكب عليه مزيج الجبنة تدريجيا حتى التجانس
ثم نضيف عليه كل من الطحين والنشاء المنخولان ونحرك جيدا .
في وعاء اخر نخفق بياض البيض جيدا واثناء الخفق نسكب السكر تدريجيا حتى انتهاء الكمية.
 ننهي الخفق حتى نحصل على مزيج يشبه الغيمة بحيث لو قمنا بقلب القالب لن يسكب .
ثم نضيف مزيج بياض البيض المخفوق لى مزيج الجبنة تدريجيا ونحرك بشكل دائري من الاعلى الى الاسفل حتى انتهاء الكمية .
نسكب الخليط في قالب موضوع فيه ورق الزبدة من الاسفل وعلى جوانب القالب المدهون مسبقا بالزبدة .
ثم نضع القالب في صينية موضوع فيها قطعة قماش ونسكب في الصينية ماء ساخن .
ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 25 دقيقة او على درجة حرارة 140 درجة لمدة 55 دقيقة .
بالهناء والشفاء .