طريقة عمل متبل الباذنجان بالطحينة

المكونات :

حبتان كبيرتان من الباذنجان 

كوب من الطحينة 

عصير 4 حبات ليمون اخضر متوسطة الحجم 

فص من الثوم  مهروس

كوب من الماء 

ملعقة من الملح (حسب الرغبة )

طريقة العمل :

نقوم بشي حبات الباذنجان على عيون الغاز مباشرة من أجل الحصول على نكهة التدخين اللذيذة  حتى تصبح القشرة الخارجية هشة ويسهل تقشيرها 

عند الانتهاء من شي الباذنجان نضعه في قدر واسع ونغطيه ونتركه حتى يبرد 

في صحن كبير واسع نضيف كوب الطحينة +والملح +عصير 4 حبات ليمون + الثوم المهروس 

نقوم بخلط المكونات حتى تتجانس نضيف الماء تدريجيا حتى يسهل خلط الطحينة (لا يجوز سكب كمية الماء كلها مرة واحدة بل يفضل بالتدريج ) 

نخلط  الطحينة جيدا لتتجانس جميع مكوناتها ونتركها على حدا 

نقوم بتقشير الباذنجان ويجب التأكد من التخلص من جميع القشور 

نضع الباذنجان المقشر في قدر واسع ونقوم بهرسه بالشوكة جيدا حتى يصبح ناعما (لا يفضل خلطه بالخلاط الكهربائي )

عند الانتهاء من الهرس نسكب خليط الطحينة على الباذنجان المهروس ونخلط جيدا حتى يتجانس 

في هذه المرحلة نقوم بتذوق المتبل لتأكد من ان تتبيلته جيدة 

يتم حفظ المتبل في الثلاجة ويقدم كطبق مقبلات الى جانب العديد من الأطعمة