طريقة عمل الأوزي بالدجاج

اولا:سلق الدجاجة 

مكوناتها :

1. دجاجة كاملة ومنظفة ومقطعة حسب الرغبة
2. حبة بصل متوسطة الحجم  مقشرة ومفرومة فرما ناعما
3. فصان من الثوم مقشرة ومفرومة فرما ناعما
4. 3ورقات من ورق الغار وحبتان هيل و5 حبات من القرنفل ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة كبيرة ملح (او حسب الرغبة )القليل من القرفة والقليل من كل من الميرمية والزعتر البري واكليل الجبل واخيرا ملعقة صغيرة بهار مشكل و فنجان قهوة من زيت الزيتون
5. الطريقة :
6. نقوم بوضع الزيت في قدر مناسب لحجم الدجاجة نضع الزيت فيها ومن ثم نضع المقادير سابقة الذكر باستثناء الدجاجة ونقلب حتى تذبل البصلة ومن ثم نضيف الدجاجة ونقلبها قليلا ثم نضيف الماء الفاتر  من الحنفية حتى يغمر الدجاجة ونغلق عليها ونتركها ساعة على نار هادئة وليست عالية وعند نضجها نصفي الدجاجة ونضعها في قدر اخر ونبقي مياه السلق جانبا
7. لإعداد الخضروات :
8. المكونات :
9. جزر مقشر ومقطع دوائر وكوبان من البازيلاء اوحسب الرغبة وكوب من الذرة الحب
10. نقوم بسلق هذه الخضار مع القليل من الملح ورفعها عن النار عندما تكون نسبة استوائها 50% نصفيها ونتركها على جنب
11. نقوم ببشر جزرة وحبتان من الطماطم
12. الخطوة الاخيرة
13. نحتاج الى كوبان كبيران من الارز ايا كان نوعه يفضل ان يكون رز ياسمين
14. نأتي بقدر ونضع فيه فنجان قهوة من زيت الزيتون ونضيف اليه الرز الناشف (غير منقوع )ونضيف عليه ملعقتان كبيرتان من بهار مشكل او ملعقة من بها مشكل واخرى بهار أوزي او يمكنك إضافة بهارات منفردة مثل الومي والكمون والماجي والفلف الاسود وغيرها مما تفضلين ونقوم بإضافة فص من الثوم مدقوق وملعقة صغيرة من الملح  ونقلب الارز مع البهارات  حتى يسخن جدا ومن ثم نضيف مرقة الدجاج حيث انه لكل كوب من الارز كوبان من مرقة الدجاج (يجب ان تكون مرقة الدجاج ساخنة ) وبعدها نضيف الخضار التي سلقناها ونحركها حتى تتجانس مع الارز واخيرا نضيف الطماطم والجزر المبشوران الى الارز ونقوم باغلاق القدر وتركها تغلي على النار المتوسطة وعندما نلاحظ ان الماء نقص نزيل القدر ونضعه على عين نار اصغر ونخفض درجة الحراة تحتها ونتركها حتى تنضج وعند النضج نضعها في طاج كبير ونباعد بين حبات الارز بالشوكة ونتركها تبرد
15. نقوم بتحمير الدجاج مع شرائح من البصل في الفرن تزين الأوزي بالكسرات المفضلة اليك